手工豆腐坊传统手艺香飘邻里

　　凌晨三点，豆腐坊的灯就亮了。泡豆、磨浆、煮浆、点卤，一套工序下来，天刚蒙蒙亮，新鲜的豆腐就出炉了。这家开了二十年的豆腐坊，是附近街坊离不开的老味道。 　　做豆腐是个辛苦活。坊主老陈说，每天凌晨起来忙，一干就是一上午。但几十年坚持下来，习惯了。 　　手工豆腐和机器做的就是不一样。一位买豆腐的老主顾说。老陈的豆腐嫩而不碎，豆香浓，炒着吃炖着吃都好吃。我买他家豆腐十几年了，别的吃不惯。 　　老陈做豆腐用的是传统工艺。大豆精选、石磨研磨、卤水点制。虽然产量不如机器，但口感和味道确实好。靠着手艺和口碑，老陈的豆腐不愁卖，每天出的豆腐一上午就卖光了。 　　除了豆腐，老陈还做豆皮、豆干、豆腐乳。每一样都是传统做法，不加乱七八糟的添加剂。老陈说，做食品凭的是良心，不能糊弄人。 　　现在愿意学做豆腐的年轻人不多了。老陈的手艺以后能不能传下去，他也有点发愁。但他说，只要还有人爱吃他做的豆腐，他就会一直做下去。 　　一块普通的豆腐，藏着手艺人的坚持和街坊们的信任。这种传统味道，是机器生产替代不了的。

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